2007.04.07 Sat
今日はいつも美味しいパンを作ってくれるTさん宅で、作り方を教えてもらいました。
１回目は一次発酵が終わった段階で、成形から。
ハムロールを作りたかったので、作り方を教わりました。
切り込みの入れ方が浅かったので、二次発酵させたら形が変わってました・・・・
出来上がり。
ハムロールとピザパンが出来ました。
これをお昼ご飯にしました。美味しかった〜〜。
２回目は捏ねるのはパン焼き機で、発酵は湯せんでしました。
それから形を整えて、コルネを作りました。
パン生地を細い紐状にしてコルネ型にまきつけます。
発酵分を考えて隙間を開けて巻かないといけません。
でも隙間を開けすぎて、発酵後でも穴あきになってました〜。
発酵分を考えるのは難しい！
《今日わかった私の今までのパンの至らないところ》
�』圓預�りないから生地に粘りがない。
�⊃紊�足りない。（レシピよりやや大目の方がいい感じ）
�０貅“�酵の温度が足りない。
�い笋辰僂螢織ぅ沺爾波�酵時間、焼き時間を計らないといけない。
それから１グラム単位のはかりも欲しいな。
課題はまだまだいっぱいある！楽しめそう。
１回目は一次発酵が終わった段階で、成形から。
ハムロールを作りたかったので、作り方を教わりました。
切り込みの入れ方が浅かったので、二次発酵させたら形が変わってました・・・・
出来上がり。
ハムロールとピザパンが出来ました。
これをお昼ご飯にしました。美味しかった〜〜。
２回目は捏ねるのはパン焼き機で、発酵は湯せんでしました。
それから形を整えて、コルネを作りました。
パン生地を細い紐状にしてコルネ型にまきつけます。
発酵分を考えて隙間を開けて巻かないといけません。
でも隙間を開けすぎて、発酵後でも穴あきになってました〜。
発酵分を考えるのは難しい！
《今日わかった私の今までのパンの至らないところ》
�』圓預�りないから生地に粘りがない。
�⊃紊�足りない。（レシピよりやや大目の方がいい感じ）
�０貅“�酵の温度が足りない。
�い笋辰僂螢織ぅ沺爾波�酵時間、焼き時間を計らないといけない。
それから１グラム単位のはかりも欲しいな。
課題はまだまだいっぱいある！楽しめそう。
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